dimecres, 22 de novembre de 2017

Bacallà amb salsa d'alls tendres

Avuí toca peix per sopar. I per no sentir als de casa que sempre toca el mateix, he decidit de fer-lo diferent... amb una salseta d'alls tendres, que ha quedat molt suau i crec que tant quedarà bé amb peix com amb carn...

Som-hi???

Els ingredients per a quatre persones son:
* 4 filets de bacallà al punt de sal
* 400 ml de nata líquida sense lactosa
* 1 manat d'alls tendres
* oli d'oliva
* sal i pebre negre molgut

Us explico la recepta???

1.- Escalfem el forn i posem el bacallà a 180° durant uns 15 minuts.
2.- Mentrestant, tallem a rodanxes els alls tendres i els sofregim amb oli.
3.- Quan ja estan daurats, afegim la nata i deixem reduir una mica.
4.- Rectifiquem de sal i pebre.
5.- Retirem el bacallà del forn, emplatem, salsegem per sobre i...

Si sou servits, Bon Profit!!!


divendres, 10 de novembre de 2017

Arròs caldós amb bacallà





Quan fem vacances, encara que no marxem de casa, sembla que podrem fer moltes coses. 
El cap va que vola, però el que passa volant es el temps, i no ens en donem compte i ja han acabat... 
Però, una de les coses que més faig durant aquests dies, es cuinar a poc a poc, com ho feia l'Avia Nuri... per això, sempre tinc temps...

La recepta d'avui, es una fusió del  Arròs amb bacallà  de l'Avia i algun detall que he agafat de Sant Google, fent el sofregit i un bon fumet de peix amb temps i dessalant el bacallà al punt. 
Us explico com ho he fet ???

Els ingredients per a quatre persones son :

* 4 tasses d'arròs
* 2 litres de fumet de peix
* 400 g de bacallà dessalat i esmicolat 
* 1 pebrot vermell tallat a juliana 
* 150 g d'olives negres sense os
* 4 carxofes tallades a quarts (congelades)
* 3 alls trinxats
* julivert
* oli d'oliva
* sal

Comencem la recepta!!!

1.- En una cassola amb oli, sofregim a foc baix el pebrot. Quan estigui ben tou, afegim el bacallà i la carxofa i ho deixem coure. Rectifiqueu-ho de sal.
2.- Mentrestant, anem escalfant el fumet. 
3.- Tot seguit, afegiu-hi l'arròs i el maregem perquè agafi el gust del sofregit.
4.- Hi aboquem el fumet, i deixem coure uns 15 minuts.
5.- Incorporem les olives negres, remenem, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts més i...

A gaudir de la cuina de l'Avia Nuri fusionada !!!

Si sou servits, Bon Profit!!!





dissabte, 21 d’octubre de 2017

La Fira de Sant Ermengol

El tercer cap de setmana d'octubre es celebra, a La Seu d'Urgell, la Fira de Sant Ermengol.
Es una fira mil·lenària, ja que el primer document on es parla d'ella, es datat a l'any 1048.
Avuí en día, si pot trobar quasi de tot... Des d'uns mitjons o jaquetes fins a cotxes, maquinària agrícola i industrial, artesania, bestiar, productes de Km0, ecològics, alimentació o mercat de segona mà.
També, des de fa 23 anys, es celebra la Fira de Formatges Artesans del Pirineu, amb degustacions, un concurs i aules de tast.
I sobre formatges va el post d'avuí

El dissabte, a la tarda, tot passejant pel carrer Major, vaig anar (com cada any, es parada obligada) a la paradeta de Cal Senzill, i vaig comprar la novetat de l'any. La salsa vinagreta Quim Va Parir, tot un plaer pel paladar i un parell de melmelades per fer canapès pels Nadals. I com obsequi, em van donar una paperina de sal de mostassa (més endavant la tastarem).

El diumenge, de matí, ens varem presentar a la fira de formatges i vem agafar un tiquet de degustació. Vam buscar els medalla d'or i plata del concurs i, amb un got de cervesa artesana torrada Minera, ens varem disposar a fer el tastet.

De tot el que vaig veure, em vaig quedar amb aquestos tres formatges. El Formatge Marí (de Mas Marcé) un formatge d'ovella de pasta tova, rentat amb aigua de mar.
El Manyà (de La Xiquella de la Vall d'en Bas ) formatge tou de pell florida, elaborat amb llet crua de vaca.
I el Basalt (també de La Xiquella de la Vall d'en Bas) fet amb llet crua de vaca i rentat amb cervesa artesana.

I avuí, amb tota la tranquilitat del món, ens els hem cruspit, acompanyats d'unes torradetes i un toc de melmelada de fruits del bosc... Mmmmm!!!! Boníssim, tot plegat!!!!
Així doncs, us recomano que per l'any vinent, us reserveu aquesta data per venir a fira i...

Si sou servits...

Bon Profit!!!

Fira de Sant Ermengol,   Fira de Formatges Artesans del Pirineu